Коротко: Из кленового сока в Канаде делают не только сироп. Федеральные Maple Products Regulations охватывают сироп, кленовый сахар, мягкий сахар, кленовое масло и кленовую тянучку. Название продукта на этикетке указывают на английском и французском, а в кленовом сахаре влаги должно быть не больше 10 процентов.
Когда речь заходит о кленовом сиропе, обычно обсуждают классы и цвет. Но на полках и в сахарных хижинах есть и другие продукты, и полезно понимать, что стоит за названием на этикетке. О классах сиропа читайте в материале о сортах Golden, Amber, Dark, а о сезоне и хижинах Квебека в статье про сахарные хижины.
Какие кленовые продукты бывают
| Продукт | Что это | Источник, дата |
|---|---|---|
| Maple syrup / sirop d’érable | Продукт уваривания сока сахарного клена | CFIA, на 30.10.2026 |
| Maple sugar | Твёрдый остаток после более долгого кипячения сока; влаги не более 10% | Maple Products Regulations, на 30.10.2026 |
| Maple butter | Густая кондитерская масса из кленового сиропа | Wikipedia (вторичный источник), на 30.10.2026 |
| Maple taffy (tire d’érable) | Горячий сироп, вылитый на снег; едят в сахарной хижине | OQLF, Wikipedia, на 30.10.2026 |
Состав кленового масла у разных производителей может отличаться, поэтому смотрите список ингредиентов на банке. Если на упаковке написано «maple flavoured» или «pancake syrup», это не кленовый продукт в смысле стандарта: в нём нет гарантии, что сироп получен только из кленового сока.
Тянучка: tire d’érable и tire à l’érable
Терминологическая база OQLF в Квебеке различает два названия. Tire d’érable делают только из сиропа, а tire à l’érable допускает добавку коммерческой глюкозы: сиропа в ней не меньше 75 процентов, глюкозы не больше 25. Это провинциальный терминологический источник, а не федеральное правило, поэтому на ярмарках уточняйте у продавца. Горячую порцию наматывают на палочку и едят в сахарной хижине в сезон варки.
Как выбрать и что взять в подарок
- Название на упаковке должно быть на двух языках: Maple Syrup и Sirop d’érable или название другого кленового продукта.
- Для подарка проще всего небольшая бутылка сиропа, а сахар и масло годятся для знакомства со вкусом.
- Правила ввоза продуктов зависят от страны назначения, уточняйте на сайте таможни получателя.
Где покупать сироп, описано в статье про выбор и покупку, а о ценах на продукты в целом смотрите хаб о стоимости жизни. Чтение этикеток разобрано в материале о маркировке продуктов, а десерты с кленовым вкусом есть в статье о Nanaimo bars и butter tarts.
Частые вопросы
Что такое кленовое масло?
Это густая масса из уваренного кленового сиропа. Она входит в перечень Maple Products Regulations наряду с сиропом и сахаром. Рецептура у производителей бывает разной, поэтому состав лучше проверять на банке.
Чем кленовый сахар отличается от сиропа?
Сахар получают, когда сок кипятят дольше, чем нужно для сиропа. Это твёрдый продукт, влаги в нём не должно быть больше 10 процентов по федеральным правилам.
Где пробуют кленовую тянучку?
Чаще всего в сахарных хижинах в сезон варки сиропа, который идёт ранней весной. Горячий сироп выливают на снег и наматывают на палочку.
Нужно ли название на двух языках?
Да, по описанию стандарта на упаковке указывают название продукта на английском и французском. Это относится и к сиропу, и к другим кленовым продуктам.
Актуально на 30 октября 2026 года.
Создаём с нуля