Коротко: Сезон кленового сока в Квебеке начинается весной, обычно в марте, и идёт до конца апреля, пока ночью морозно, а днём тепло. На Квебек, по данным Statistics Canada, приходится 90% канадского производства сиропа: в 2025 году Канада выпустила около 18,9 миллиона галлонов. Сахарные хижины принимают гостей в этот период.
Когда идёт сезон
Сок течёт, когда морозные ночи сменяются тёплыми днями. Поэтому сроки плавают от года к году: по данным производителей Квебека, в южных районах сезон начинается весной и в большинстве регионов длится до конца апреля. Даты работы конкретной хижины публикует она сама, а планировать лучше заранее, потому что в марте и апреле выходные расходятся быстро. О том, какая погода ждёт в другие месяцы, читайте в материале «Погода в Канаде по месяцам».
Сколько сиропа делает Канада
| Показатель | Значение | Источник |
|---|---|---|
| Производство в Канаде, 2025 | Около 18,9 млн галлонов, второй результат в истории, на 5,1% ниже рекорда 2024 года | Statistics Canada, The Daily, 11 декабря 2025 |
| Доля Квебека | 90,0%, около 17,0 млн галлонов | Statistics Canada, The Daily |
| Доля Канады в мировом производстве | Около 70% по оценке NRCan | Natural Resources Canada |
Другие источники называют долю Канады в мире выше, примерно три четверти и больше, потому что считают по разным годам и методикам. Мы привели оценку NRCan. Как выбрать сироп и чем настоящий отличается от подделки, подробно сказано в материале «Где купить и как выбрать кленовый сироп».
Как устроена сахарная хижина
По-французски cabane à sucre, по-английски sugar shack. Это место, где варят сироп из сока и где обычно подают весенний обед на основе сиропа. Состав меню и формат у каждой хижины свои: в одних сидят за общими столами, в других работает зал для групп. Мы не называем конкретные заведения и цены, перед визитом смотрите меню и правила бронирования на сайте хижины.
Практические советы: в марте и апреле на улице сыро, поэтому нужна непромокаемая обувь. Из Монреаля или города Квебек поездка обычно занимает полдня. Ещё один канадский продукт, который стоит попробовать, это айсвайн, ледяное вино, а общую информацию о сиропе вы найдёте на странице про кленовый сироп. Бюджет поездки оцените по разделу о стоимости жизни.
Частые вопросы
Когда в Квебеке сезон кленового сиропа?
Обычно с марта до конца апреля. Начало и конец определяет погода: нужны морозные ночи и тёплые дни. Даты работы конкретной сахарной хижины публикует она сама, поэтому смотрите расписание заранее.
Сколько кленового сиропа производит Квебек?
По данным Statistics Canada, в 2025 году на Квебек пришлось 90% канадского производства, около 17,0 млн галлонов из примерно 18,9 млн по всей стране. Это на 5,9% меньше, чем годом раньше.
Нужно ли бронировать сахарную хижину?
В сезон, особенно по выходным, места заканчиваются быстро, поэтому лучше забронировать заранее. Условия бронирования, меню и цены различаются, мы не называем конкретные хижины и суммы, их смотрят на сайтах заведений.
Можно ли привезти сироп из Канады домой?
Большинство берёт сироп как сувенир, но правила ввоза продуктов зависят от страны назначения. Проверьте ограничения на жидкости в ручной клади у авиакомпании и правила таможни страны прибытия, а банку лучше положить в багаж.
Актуально на 28 октября 2026 года.
Создаём с нуля