Коротко: Nanaimo bars и butter tarts считают главными канадскими десертами. Nanaimo bar собирают без выпечки из трёх слоёв: крошка с кокосом, масляный крем и шоколад. Butter tart это маленький пирожок со сладкой масляной начинкой, самый ранний напечатанный рецепт которого найден в сборнике 1900 года из Барри, Онтарио.
Если в канадском кафе вам предлагают «что-нибудь местное», скорее всего, принесут одно из двух. Рассказываем, что это и откуда взялось. Единого мнения о происхождении нет, и ниже указано, что подтверждается источниками.
Nanaimo bar: три слоя без духовки
По описанию The Canadian Encyclopedia, нижний слой делают из крошки пресного печенья graham и тёртого кокоса, средний это масляный крем со вкусом ванильного заварного, верхний шоколадная глазурь. Название связано с городом Нанаймо в Британской Колумбии. Книга Women’s Auxiliary to the Nanaimo Hospital Cookbook 1952 года содержит самый ранний рецепт, похожий на нынешний. Название «Nanaimo bar» впервые встретилось в 1953 году в статье Vancouver Sun. На Expo 86 десерт попал в официальную кулинарную книгу, а в Нанаймо провели конкурс и выбрали эталонный рецепт.
| Десерт | Что известно | Источник, дата |
|---|---|---|
| Nanaimo bar | рецепт, похожий на нынешний, в книге 1952 года; название в печати 1953 года | Canadian Encyclopedia, на 23.10.2026 |
| Butter tart | самый ранний найденный печатный рецепт в книге 1900 года, Барри, Онтарио | DCHP UBC, на 23.10.2026 |
Butter tart: маленький пирог с маслом
Это корзинка из песочного теста с начинкой из масла, сахара и яйца. Часто в неё кладут изюм, а спор «с изюмом или без» в Онтарио идёт давно. Ранний печатный рецепт найден в сборнике Женского вспомогательного общества больницы Royal Victoria в Барри, но исследователи считают, что в домашних кухнях десерт появился раньше. О происхождении спорят: одни связывают его с девушками, которых отправляли в Новую Францию, другие называют шотландские корни. Окончательного ответа нет.
Как их найти и что заказать
- Nanaimo bars продают в кафе, булочных и некоторых сетях, в том числе в Нанаймо, где есть дегустационный маршрут.
- Butter tarts лежат в булочных и на фермерских рынках, особенно в Онтарио.
- Размер порции небольшой, но десерты очень сладкие. Начните с одного кусочка.
Другие типичные для страны блюда собраны в статьях /articles/kakoe-naczionalnoe-blyudo-v-kanade и /articles/kakaya-samaya-populyarnaya-eda-v-kanade. Если хочется сладкого с кленом, загляните в материал /meal/gde-kupit-i-kak-vybrat-klenovyj-sirop, а про блюдо из картофеля с подливой читайте /meal/putin-poutine-chto-eto-za-blyudo-i-kak-prigotovit. К десерту подойдёт кофе, о котором мы писали в статье /articles/kakoj-kofe-pyut-v-kanade.
Почему эти десерты так любят
Оба десерта стали частью памяти страны: Nanaimo bar в 2006 году читатели газеты National Post назвали любимой канадской сладостью, а в Нанаймо появился свой дегустационный маршрут. Butter tarts тоже имеют свои маршруты и фестивали в Онтарио. Для туристов это хороший повод поехать в небольшой город: местные пекарни соревнуются за лучший рецепт и нередко придумывают новые вкусы с кленом, беконом или арахисовой пастой.
Частые вопросы
Что такое Nanaimo bar?
Это десерт без выпечки из трёх слоёв: основа с кокосом и печеньем, масляный крем и шоколадная глазурь. Назван в честь Нанаймо в Британской Колумбии. Точная история рецепта обсуждается, а ранние рецепты относят к 1950-м годам.
Butter tart это пирог с маслом?
Это небольшая корзинка из песочного теста с начинкой из масла, сахара и яйца. Иногда добавляют изюм или орехи. Самый ранний найденный печатный рецепт датируют 1900 годом.
Где попробовать в первый раз?
В булочных и кафе по всей стране. Nanaimo bars связаны с Британской Колумбией, а butter tarts с Онтарио. Берите по одному десерту, чтобы сравнить вкус.
Актуально на 23 октября 2026 года. Происхождение блюд обсуждается историками; указаны только подтверждённые даты. Материал справочный.
Создаём с нуля