Самый простой способ — это его купить. Тут же встает следующий вопрос, где же его найти? Мы провели небольшое расследование и спешим поделиться нашими результатами.
Разновидности кленового сиропа
Как мы знаем, что кленовый сироп получают из кленового сока ранней весной. Притом исходным сырьем обычно служит сок сахарного клена и его разновидностей красного и черного кленов. Кроме того в ряде случаев используют сок клена американского или ясенелистного.
Хотя считается, что лучший сироп получается именно из сока клена сахарного. Обычно производители не уточняют из какого или разновидности был получен сироп, но при этом пишут адрес изготовителя и место непосредственного производства. Как это может нам помочь, спросите Вы?
Дело в том, что ареал распространения клена сахарного в природе и в культуре относительно невелик и как видно на рисунке он простирается на территорию Канадских провинций Квебек и Онтарио, а также восточные штаты США. При этом ¾ мирового промышленного производства кленового сиропа приходится на канадский Квебек. В США крупнейший производитель штат Вермонт — 5, 5% мирового производства.
Если мы хотим отведать сироп из сока клена американского, то нам следует искать производителя из провинций Манитоба или Саскачеван, где его в основном и производят.
Существует несколько градаций кленового сиропа в зависимости от его цвета. Сам по себе кленовый сок прозрачный, но в процессе приготовления в зависимости от состава кленового сока и режимов приготовления он темнеет. Это связано с тем, что при выпаривании воды из кленового сока, часть сахаров карамелизируется из-за этого сироп может быть различных оттенков от светло-желтого до темно-янтарного.
Канадские производители используют следующую классификацию:
- Canada No. 1, включая ‘Extra Light’, ‘Light’, и ‘Medium’
- Canada No. 2 ‘Amber’ (янтарь)
- Canada No. 3 ‘Dark’ (темный)
Обычно каждый год производится порядка 20-25% сиропа 1-го класса, 10% 2-го ‘Amber’ и около 2% темного сиропа ‘Dark’.
При этом зачастую производители в провинциях Онтарио и Квебек используют местную классификацию.
В Квебеке сироп делят на два класса №1 (включает 4 цветовые категории) и №2 (включает 5 цветовых категорий).
В Онтарио №1 (включает 3 цветовые категории) и №2 (включает одну разновидность «Ontario Amber», которая производится только в этой провинции).
Мнения о вкусовых достоинствах различных марок расходятся и сходятся в том, что «на вкус и цвет товарищей нет», т. е. надо пробовать самому и решать, какой сироп именно Вам больше понравится.
Где купить кленовый сироп?
Пожалуй самым простым вариантом будет покупка кленового сиропа непосредственно в Канаде в провинциях Онтарио или Квебеке или в одном из Северо-Восточных штатов США, но к сожалению этот путь увы доступен далеко не всем.
Этот способ наиболее реалистичен если Вы владеете методикой покупок на интернет аукционе e-bay.
Другим вариантом могут стать крупные сетевые магазины. Но будьте бдительны и внимательно читайте состав сиропа указанный на этикетке, что бы убедиться, что Вам предлагают именно кленовый сироп, а не кукурузный с небольшим добавлением кленового или вовсе ароматизированный, как это было со мной, в одном из крупных супермаркетов Питера.
Кроме состава указанного этикетке, другим важным показателем подлинности кленового сиропа, служит его цена. Настоящий кленовый сироп стоит от $12 за литр и это при покупке непосредственно у производителя. Цена сиропа будет важным показателем при всех вариантах покупки.
Если Вы читаете этот текст, значит Вы в той или иной степени имеет доступ в интернет и можете заказать через одни из отечественных интернет магазинов.
Вопрос цены или сколько стоит настоящий кленовый сироп?
Как уже было сказано цена кленового сиропа может служить одним из критериев его подлинности.
Так сколько же должен стоить настоящий кленовый сироп?
Канадцы предпочитают покупать сироп непосредственно на фермах, где его производят, в Онтарио или Квебеке. Там он стоит от 12 канадских долларов за литр.
На ebay цены на кленовый сироп составляют от 12$ за 1 литр (при покупке 1 галлона, а это почти 4 л) и выше.
В российских интернет магазинах бутылочка настоящего кленового сиропа (200 мл) стоит от 600 руб.