Коротко: Монреальский бейгл меньше, тоньше и плотнее нью-йоркского, с большой дыркой и заметной сладостью. Его варят в воде с мёдом, а затем выпекают в дровяной печи. Самыми известными пекарнями называют Fairmount и St-Viateur. В Монреале бейглы едят свежими, часто прямо из пакета.
Приезжающие в Монреаль часто удивляются, что бейглы здесь выглядят иначе, чем в американских фильмах. Это отдельная местная традиция, и жители города гордятся ею не меньше, чем путином.
Чем монреальский бейгл отличается от нью-йоркского
| Признак | Монреаль | Нью-Йорк | Источник, дата |
|---|---|---|---|
| Варка | вода с сахаром и мёдом | вода, чаще с солодом | Daily Hive, на 23.10.2026 |
| Печь | дровяная | обычная духовая | Daily Hive, на 23.10.2026 |
| Размер | меньше и тоньше, большая дырка | крупнее, толще, дырка меньше | Daily Hive, на 23.10.2026 |
| Вкус и текстура | слаще, плотнее, корочка жёстче | мягче и жевательнее | Daily Hive, на 23.10.2026 |
По соли в монреальском рецепте издания расходятся: в одних источниках её нет, в других есть. Классические вкусы это кунжут и мак.
Где пробовать
Fairmount и St-Viateur чаще всего называют самыми известными монреальскими пекарнями. Режим работы и цены уточняйте на сайтах пекарен, они меняются.
- Для первого раза берите бейгл с кунжутом или маком: это классические вкусы.
- Сравните с привычной выпечкой: плотность и сладость заметны даже без начинки.
- Если пробуете «монреальский стиль» в другом городе, спросите, варят ли бейглы в воде с мёдом и пекут ли в дровяной печи.
О городе читайте в материале /cities/montreal, а какой город выбрать для жизни, подскажет /cities/montreal-ili-kvebek-chto-vybrat. Другие блюда Квебека описаны в /meal/putin-poutine-chto-eto-za-blyudo-i-kak-prigotovit и /provinciya-kvebek. Для бюджета на еду в поездке посмотрите /meal/czeny-na-edu-v-kanade.
Почему стоит попробовать именно дома
Монреальский бейгл чаще едят просто, без сложных начинок: так видна разница в тесте. Его берут в булочной по дороге и едят в течение дня. Сравнить сразу с обычной выпечкой удобно: монреальский заметно меньше, и пары штук хватает на перекус. Если окажетесь в Монреале, найдите время сходить в одну из известных пекарен и сравните их между собой.
Цена и размер порции зависят от пекарни и от того, продают ли бейглы поштучно или дюжинами. Лучше заранее посмотреть меню на сайте или спросить у продавца. Если собираетесь купить бейглы в подарок, возьмите их в день отъезда, чтобы они были свежими.
Как сравнивать самому
Лучший способ понять разницу, купить по одному бейглу в монреальском и в обычном стиле и попробовать их без начинки. Обратите внимание на корочку, плотность мякиша и сладость: именно по ним издания описывают монреальский стиль. Подробной официальной хронологии появления этого стиля мы здесь не приводим, потому что источники расходятся в деталях, а проверить даты по первоисточнику не удалось.
Частые вопросы
Чем монреальский бейгл отличается от нью-йоркского?
Он меньше, тоньше и плотнее, с большой дыркой. Его варят в воде с мёдом и запекают в дровяной печи, поэтому он слаще и хрустящее снаружи. Нью-йоркский крупнее и мягче.
Где лучшие бейглы в Монреале?
Чаще всего называют Fairmount и St-Viateur. Какая лучше, вопрос вкуса, поэтому попробуйте обе и сравните.
Они сладкие?
Заметно слаще нью-йоркских, потому что в воде для варки добавляют сахар и мёд. Классические вкусы это кунжут и мак, начинку добавляют по желанию.
Актуально на 23 октября 2026 года. Рецепты и ассортимент пекарен меняются. Материал справочный.
Создаём с нуля